Data aghjurnata: 15.01.2022
APERITIVU
Quandu a parolla Meze hè esaminata etimologicamente, si vede chì l'urighjini sò basati nantu à u terminu "Maza" utilizatu da l'Iraniani. Hè scrittu cum'è "mèze" in l'alfabetu turcu. Maza significa sapori. L'appetizers sò cibi grandi è indispensabili offerti in picculi quantità cum'è porzioni, cù i so sapori è l'apparenza nantu à e nostre tavule. Cum'è i nostri appetizers, certi paesi anu cibi simili. Sò chjamati "appetizers" in i Stati Uniti è in u Mediu Oriente, "Antipasta" in Italia, "hors d'oeuvre" in Francia, "Tapas" in Spagna è "Mukabalat" in i paesi Magrip.
Origine di l'antipasti:
Ancu s'ellu ùn si sà quale è quandu u primu aperitivu hè statu fattu, i Cretesi eranu i primi à truvà l'oliu d'aliva. L'aperitivi friddi sò generalmente fatti cù l'oliu d'aliva, cusì a stima hè chì i Cretesi anu ancu fattu u primu appetizer. I dati più antichi dispunibuli nantu à l'alivu sò fossili di foglie d'alivu di 39,000 XNUMX anni scuperti in studii archeologichi in l'isula di Santorini in u Mari Egeu.
U scopu di l'aperitivi in a cultura turca:
In i tempi antichi, ùn ci era micca diversi mezes purtati à a vostra tavula nantu à una tavola cum'è oghje. Meze sirvutu accantu à u raki eranu solu leblebi (ciciri arrustiti), qualchi foglie, fette di carotte. Dunque, a percepzione chì "l'appetizer hè per cunversazione, u scopu di raki table ùn hè micca di manghjà per esse pienu". chì si dice per raki table, pò vene da sta cultura antica. Ma cum'è pudete apprezzà, i diversi appetizers presentati davanti à noi oghje sò diventati quasi indispensabili platti principali di a nostra tavola raki.
L'appetizers nantu à a tavula sò significativi perchè permette à e persone di beie raki lentamente, ma hè essenziale per ricunnosce chì a ghjente piace ancu l'appetizers cù raki. Tantu cusì chì in i tavulini di l'appetizer, induve ùn ci hè micca locu per l'ignuranza nantu à i modi, quandu ci hè u rumore è a lotta, l'appetizers solu sò stati a salsa di cunversazione profonda.
Un aperitivu ùn deve esse manghjatu cum'è l'altri platti, un pocu pocu à a fine di u forchetta ogni volta, accumpagnatu da sapori ligeri in u palatu. Ùn hè micca rispettatu cum'è un appetizer pò esse manghjatu cum'è qualsiasi platu nantu à a tavula.
Semu ancu in una geografia assai ricca in quantu à l'appetizers. Unipochi di i varii è i più populari appetizers nantu à i vassoi presentati à noi sò Haydari, furmagliu biancu (furmagliu feta), melone, shakshuka, hummus è muhammara.
Haydari
Hè unu di l'indispensabile Meze di tavule raki. Avete da amparà cumu fà. Perchè hè un appetizer faciule è praticu, è inseme cù raki, diventanu u duo perfettu. Facemu cù "iogurt strained", mischju cù menta. À u principiu, stendemu l'acqua da u iogurtu per asciucà un pocu. Questu porta un gustu di latte intensu maravigliosamente mischju cù menta.
U furmagliu biancu (aka Feta Cheese)
Saria megliu se tenete u furmagliu biancu nantu à a vostra tavula cum'è un appetizer, chì hè un altru must-have nantu à a tavula. Ma quì si deve esse nutatu: raki vole l'alimenti ligeri vicinu à questu per chì un furmagliu mediu grassu serà una scelta degna per a vostra paleta.
Melone
Chì fruttu va vicinu à u raki? Pudemu facilmente dì melone. chì hè unu di i sapori dolci di e tavule raki. U melone hè unu di l'appetizers chì allumina è ancu addulce l'odore d'anis in u cuntenutu di raki. In particulare in a stagione, u melone lasciarà un bellu gustu nantu à a vostra paleta cù raki.
Muhammad
In a nostra geografia, u nome hà cambiatu pocu da regione à regione, cum'è u so gustu. Hè cunnisciutu ancu "Aceva", "Acuka", o "Muhamamere". Muhammara, ognuna di quale hà un gustu chì serà adattatu per i tavulini di raki, fatti cù pasta di tomate grossa, alcune spezie è mischiate cù qualchi walnut trituratu. Hè ancu un appetizer chì ùn vulete micca separà da a vostra tavola.
Shakshuka
Per quelli chì volenu un appetizer vicinu à raki, soprattuttu se ti piace l'albergine, shakshuka hè l'opzione ghjusta. Hè impussibile di capisce ciò chì avemu scrittu senza pruvà l'appetizer shakshuka, chì hè aromatizatu cù ligumi cum'è l'albergine è i pumati è i pepite in u rolu principali, mischju cù spezie.
humus
L'hummus hè preferitu principarmenti da i vegani per via di u so altu cuntenutu di proteina. Hè una mistura di pasta di ceci, agliu, zucca di limonu, tahini, oliu d'aliva è cumin.
A parolla Finale
A prossima volta chì visitate un ristorante ùn vi scurdate di pruvà a nostra selezzione. Ancu s'è sti pranzi sò stati scelti perchè anu una cunnessione profonda cù u cuncettu storicu di Meze, ci sò infinite variazioni per sceglie. Pudete ancu sceglie secondu ciò chì ti piace per accumpagnà. I nostri selezzione sò l'opzioni ideali per avè cù raki. I platti ponu differisce da regione à regione per chì pudete creà e vostre cumminazzioni.